4 portioner kokt lutfisk
Tomatsalsa
2 skivade vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
1/2 tsk repad timjan
4 tärnade tomater
1 - 2 tsk tomatpuré
1 dl grönsaksbuljong
några stänk grön tabasco
salt och socker
Gör så här
Vattna ur lutfisken några timmar eller över natten. Koka den i ugnen på
vanligt sätt. Häll av spadet. Håll lutfisken varm.
Rosta vitlöken i oljan i en stekpanna. Rör ner den gula löken och timjanbladen.
Fräs någon minut. Rör ner tomathacket, tomatpurén, buljongen och tabascon.
Sjud 3 - 4 minuter. Mixa salsan grovt. Smaka av med salt och en aning
socker. Lägg upp lutfisken på fyra varma tallrikar. Krydda med salt och
nymalen peppar. Ringla över salsan. Kokt potatis och broccoli smakar gott
till.